معرفی قسمت های مختلف گوشت گوسفند

گوشت گردن گوسفند

گوشت گردن گوسفند یکی از قسمت‌های باارزش و مورد توجه از گوسفند است که از نظر تغذیه‌ای و طعم بسیار مورد علاقه استفاده‌کنندگان قرار دارد. این قسمت از گوسفند، که در ناحیه گردن و شانه قرار دارد، دارای بافتی متمایز، لذیذ و عطرآمیز است. معمولاً گوشت گردن گوسفند دارای مقداری چربی است که به آن طعم و عطر خاصی می‌دهد و آن را برای طبخ غذاهایی مانند خوراک، قیمه، و خورشت بسیار مناسب می‌سازد. از آنجا که گوشت گردن دارای بافتی نرم و طراوت بالایی است، مناسب برای پخت غذاهایی است که نیاز به مدت زمان طولانی برای پخت ندارند. همچنین، این قسمت از گوسفند دارای مقدار زیادی پروتئین و مواد مغذی است که برای سلامتی عضلات بدن و افزایش قدرت فیزیکی بسیار مفید است. به طور کلی، گوشت گردن گوسفند یکی از گزینه‌های محبوب و لذیذ برای استفاده در طبخ غذاهای خانگی و رستورانی است.

گوشت دنده گوسفندی

یکی از لذیذ‌ترین قسمت‌های گوشت یک گوسفند بخش دنده آن است که ترد، لطیف، پرچرب و خوش طعم است. یکی از محبوب‌ترین انواع کباب‌ها که به شیشلیک(کباب دنده) است که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.

گوشت راسته گوسفند

این قسمت از گوسفند در کنار ستون فقرات گوسفند قرار دارد و چربی کمی دارد. گوشت راسته گوسفندی قیمت بالایی دارد و بسیار خوشمزه است، این قسمت یکی از بخش‌های کم تحرک گوسفند است که برای انواع کباب‌ها مناسب می‌باشد.به طور میانگین یک گوسفند تقریبا 3 کیلو راسته دارد،کباب برگ از معروف ترین غذاهایی است که با راسته گوسفند تهیه می‌شود. این قسمت برای افرادی که در ستون فقرات خود دچار ضعف یا کمردرد شده اند مفید می‌باشد.

گوشت فیله

گوشت فیله گوسفند به قسمت پشت کمر و قسمت پایین راسته گفته می‌شود. این گوشت نسبت به گوشت راسته دارای بافتی نرم و صاف‌تر است. یکی از معروف‌ترین غذاهایی که با این قسمت تهیه می شود چنجه است،کباب چنچه یکی از معروف‌ترین کباب‌هایی است که در سراسر جهان یافت می‌شود.

گوشت ران

 در انتهای لاشه گوسفند قرار دارد و برای تهیه کباب حسینی از گوشت ران گوسفند استفاده می‌شود. کباب حسینی نوعی از کباب است که با سیخ چوبی تهیه شده، برای تهیه این کباب از مغز ران گوسفند با استفاده از پیاز و فلفل سبز مزه دار شده استفاده می‌شود.

گوشت ماهیچه

گوشت ماهیچه گوسفندی دارای بافتی نرم و بدون چربی است که یکی از قسمت‌های لذیذ گوسفند است از انواع غذاهای که با ماهیچه گوسفندی تهیه ‌می‌شود باقالی پلو با ماهیچه است.

سردست گوسفند

این قسمت در زیر زانوی گوسفند قراردارد، این قسمت معمولاً پهن و مسطح است که تقریبا سی درصد وزن یک لاشه گوسفند را شامل می‌شود که به دلیل وجود استخوان قیمت ارزان تری دارد. از گوشت سردست گوسفند برای انواع خورشت و همچنین انواع کباب ها استفاده می‌شود.

قلوه گاه گوسفند

قلوه که درواقع همان کلیه گوسفند است دارای طبع سرد و خشکی است و برای همه مزاج‌ها مناسب نیست. گوشت قلوه گاه گوسفندی دارای بافتی سفت است و بهتر است چرخ شود و در کباب کوبیده مورد استفاده قرار بگیرد.

پاچه گوسفند

از جمله بخش‌های گوسفند که در میان ما ایرانیان بسیار پرطرفدار است. پاچه گوسفندی است. این قسمت به دلیل داشتن ژلاتین و اسیدهای چرب اشباع شده خواص مفیدی برای بدن دارد.

مصرف پاچه گوسفند بیشتر برای افرادی که دارای درد مفاصل هستند مناسب است. پاچه گوسفندی به دلیل داشتن مواد ژله‌ای در تقویت مفاصل و افرادی که از درد عضلانی رنج می برند مفید می باشد.

پاچه گوسفند سرشار از پروتئین است که برای سلامتی مفید است، این قسمت به دلیل اینکه کلسترول بالایی دارد بهتر پیش از حد مصرف نشود.